L'eau est devenue "verre", que se passe-t-il?

L'eau et le verre semblent incompatibles: le verre est amorphe, les molécules internes ne sont pas rangées dans l'ordre et la glace formée par l'eau est cristalline. Cependant, aux yeux des physiciens, dans certaines conditions, l’eau devrait avoir des propriétés similaires à celles du verre. À une certaine température, la glace peut aussi ressembler àVerreLes mêmes, deviennent amorphes. Mais ce que les physiciens savent depuis longtemps, c’est que l’eau deviendra vitreuse à une température trop basse.

Des scientifiques italiens ont mené des recherches approfondies sur les propriétés dynamiques de l'eau à haute température, à basse température, etc. Ils ont découvert que lorsque l'eau de refroidissement est refroidie à -137 ° C, elle peut être convertie en matière vitreuse. Pour parler franchement, à cette température, nous pouvons utiliser de l'eau pour fabriquer du "verre".

Ces recherches sont d'une grande aide pour le stockage à basse température dans l'industrie alimentaire et les biomatériaux, tels que la cristallisation de l'eau qui permet de détruire les aliments, ce qui est L'étude a également des implications importantes.